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Antipasti
Tartare di Tonno pinna gialla con
senape rustica in grani e germogli misti
Selezione di affumicati marinati da noi
in diverse aromatizzazioni
( Storione, Spada, Salmone, musciame di tonno)
Seppia al vapore con piselli, asparagi di mare e petali di pomodori
Tonno sott’olio, fatto da noi nel barattolo, con
pan brioches al farro, insalatina di cipollotto
maionese all’olio extravergine e mimosa di uova
Crudità del giorno
(Sashimi -Crostacei- Molluschi)
Gazpacho freddo con Cappesante scottate e
cubi di pane tostato
Medaglioni di Astice su sfogliatina integrale,
pomodorini all’aceto e patè di melanzane affumicate
Carpaccio di Ricciola con soncino
lime e pomodori verdi
Degustazione di 3 antipasti del giorno
Primi Piatti
Riso vialone nano e selvaggio
mantecati alle Mazzancolle
Paccheri di Gragnano con
Astice e pomodorini
Garganelli ai Frutti di mare
Gnocchi di melanzane con cubi di Tonno
capperi, basilico e coulis di pomodoro
Ravioli di kamut e Mazzancolle con
squacquerone , zucchine e mentuccia
Spaghetti “Fattoria Mancini” alle Vongole con
zafferano e radicchio verde
Secondi Piatti
Grigliata del Molo 22
Fritto misto dell’Adriatico con salsa agrodolce e gomasio
Brodetto Classico con bruschetta all’aglio
Il Pescato del giorno al forno con
pendolini, capperi , olive e patate
minimo 2 persone
Filetto di Rombo chiodato all’acqua pazza
con patate arrostite, olive e pomodorini
Gran piatto di Crostacei con
pinzimonio di verdure ed aceto balsamico
(Granchietti-Scampi-Mazzancolle-Astice)
Tonno-fagioli-cipolla
secondo NOI
Trancio di Ricciola in crosta di sale di Cervia con
caponata di verdure
Dessert
Degustazione di Gelati e Sorbetti misti
Sushi di frutta
Spumoso di yogurt magro
con tartare di fragole e il suo sorbetto
Pesca melba
Semifreddo al cioccolato valrhona 72%
con frutti tropicali e menta
Saint -Honorè
Bavarese alla lavanda con
daquise ai pistacchi e salsa al cioccolato
Cannoli siciliani caldi con
ricotta di pecora, infuso di zenzero e thè verde
Menù della Tradizione
Seppia a vapore con piselli, asparagi di mare e petali di pomodori
Garganelli ai Frutti di mare
Grigliata mista del Molo 22
Saint- honorè
Dalla Cantina:
Verdicchio Doc 2007 Castelli di Jesi
Az. Agricola Santa Barbara
Acqua minerale
Menù dello Chef
Carpaccio di Ricciola con soncino
lime e pomodori verdi
Gazpacho freddo con Cappesante scottate e
cubi di pane tostato
Ravioli di kamut e Mazzancolle con
squacquerone, zucchine e mentuccia
Filetto di Rombo chiodato all’acqua pazza
con patate arrostite, olive e pomodorini
Spumoso di yogurt magro
con tartare di fragole e il suo sorbetto
Menù “A tutto Tonno”
Tartare di Tonno pinna gialla
con senape rustica in grani e germogli misti
Tonno sott’olio, fatto da noi nel barattolo, con
pan brioches al farro, insalatina di cipollotto
maionese all’olio extravergine e mimosa di uova
Gnocchi di melanzane con cubi di Tonno
capperi, basilico e coulis di pomodoro
Tonno-fagioli-cipolla
secondo NOI
Pesca melba
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